草莓macaron

 

Sweetie 見屋企重有包杏仁粉係度..想用埋佢
所以就整了我最最喜歡食的草莓macaron
其它味我都一樣喜歡, 留待下次整吧^^
非常成功~~滿足

材料:

A) 蛋白 45G
細糖 50G
B)杏仁粉 60G
糖粉 60G
士多啤梨醬

做法:

1) 蛋白打出泡沫, 之後加1/2 細糖打到細緻時再加埋剩餘細糖
2) 將蛋白打到尾尾現挻立即OK, 完成的蛋白霜會好有光澤的
3) 篩過的杏仁粉和糖粉分2次加到蛋白霜混合均勻, 使得蛋白糊光滑又發亮
4) 再加入士多啤梨醬/ 色素2-3滴, 攪拌均勻
5) 將麵糊放入唧袋
6) 焗盤上放上牛油紙，麵糊唧出約 3cm圓形馬卡龍
7) 放置於室溫約30分鐘至表面乾身
8) 放入已預熱200度之焗爐, 放入後即刻關火, 爐門夾住2隻手套燜6 分鐘
9) 燜好就直接把爐門關上, 溫度調到140度, 睇到馬卡龍開始脹又出現裙邊時即刻將溫度調到120度焗3分鐘
10) 再將溫度調整到100度, 5分鐘烘乾裡面水份
11) 最後將溫度關上, 用餘溫燜8分鐘, 完成